Pikante Lammfilet-Spiessli mit Schalotten und feuriger Marinade
ZUTATEN: für 4 Personen
4 Lammrückenfilets
500 g kleine Schalotten
1/2 TL Salz
2 Zitronen, in Schnitze geschnitten
Marinade:
4 EL Öl
1/2 TL Kreuzkümmelpulver
3 TL Paprikapulver, scharf
1 TL Kurkuma
1 TL Zimtpulver
1 Brieflein Safranpulver
ZUBEREITUNG
1. Jedes Lammrückenfilet von
Ihrem Metzgermeister quer in 4 gleiche Stücke schneiden lassen, mit der
Marinade mischen und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Std., besser
über Nacht, marinieren.
2. Das Fleisch etwa 30 Min. vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen.
3. Die Schalotten schälen und
abwechselnd mit den Fleischstücken auf Spiesse stecken. Auf dem Grill
über mittlerer Glut oder in einer heissen Grillpfanne rundum 4–6 Min.
grillieren.
4. Die Zitronenschnitze kurz mitgrillieren. Die Spiesse mit Zitronenschnitzen anrichten.
Dazu:
Kichererbsensalat, Couscous, Brot (z.B. Fladenbrot)
