Kalbssteak mit Eierschwämmchen
ZUTATEN: für 4 Personen
4 Kalbssteak à ca. 180 g
1 EL Bratbutter
Salz, Pfeffer
Sauce:
400 g Eierschwämmchen
2 Schalotten
1 Bund Petersilie, gehackt
1 Zweig Zitronenthymian
2 dl trockener Weisswein
ZUBEREITUNG
1. Das Fleisch beidseitig kurz anbraten und anschliessend im Ofen bei 120°C ca. 20 Min. fertig garen.
2. Schalotten in der Butter
dünsten und die gereinigten Eierschwämmchen kurz mitbraten. Dann den
Weisswein und die Kräuter dazugeben, vom Feuer nehmen und mit den
Kalbssteaks servieren.
Dazu:
Frische Butternudeln
